Ska jag steka något så börjar jag alltid med smör som får smälta i stekpannan innan jag lägger dit det jag skall steka.

Förstår nog inte frågan riktigt.
Menar du att kollegan steker med både olja och smör?
eller har han lite olja på det som ska stekas innan det hamnar i pannan?

om det förstnämnda, tycker jag att det låter både konstigt och onödigt.
om det är det sistnämnda, så är det väl inget konstigt med det.

#2: Ja precis! "För att smöret inte ska bränna häller på jag olja" säger han. Jättemärkligt

#3: eh, va? 🤣 ja, han får ju göra som han vill, men ändå… 😛

#3: Okej, det låter ju bra ….eller nåt ;)

Men det är ju så himla konstigt bara xD

#0: De som gör det brukar säga att de använder olja till att steka i men har i lite smör för finare stekyta, eller nåt sånt.

Det var vanligt förr när man trodde smör var farligt. Nu vet man att de flesta oljor är farligare, åtminstone upphettade.
Bäst att steka i är ghee, kokosfett eller talg.
Om jag skall ha olja i använder jag det när allt är nästan klart så att oljan bara precis blir varm.

Det är inte alls konstigt. Professionella kockar gör ofta det.

http://www.professionalsecrets.se/sv/ps/ps-university/chef-de-partie-kott/tillaga-kott/steka-kott/

Panerad fisk blir extra frasig om man blandar smör och olja att steka i : )

Jag brukar steka i smör och rapsolja. Jag trodde det var vanligt…

Är det bara jag som ser fett, fett och ännu mer fett i att steka med "dubbelt"? Kanske är jag som är konstig ändå

#12: Isf är jag också konstig. Använder bara antigen eller, aldrig båda.

Jag steker aldrig i smör. Alltid olja. Känns nyttigare, kanske bara inbillar mig, vad vet jag

Jag läste i någon kokbok för flera år sedan att det skulle ge bättre yta och sedan har det blivit en vana.

#12: nej, så ser jag det också.

Kunde ett tag inte äta pyttipanna heller för att jag tyckte att det såg så flottigt ut. 😅

En hel del av de flytande margarinen innehåller ju både smör och rapsolja.

Även Bregott innehåller ju smör och 20% rapsolja tror jag. Jag steker ofta i Bregott också.

En anledning till varför många kockar steker i både smör och olja:

Till skillnad från smör så är det svårt att veta när oljan är tillräckligt varm för att börja steka i, därför är det viktigt att hålla koll på oljans temperatur så att den inte bränns vid. Särskilt majsolja, linfröolja och solrosolja är känsliga för höga temperaturer eftersom de innehåller mycket fleromättade fetter. En populär mellanväg är att blanda smör och olja, man får då den inbyggda termometern och smaken från smöret tillsammans med oljans alla goda och nyttiga stekegenskaper.

https://matmartyren.se/smor-eller-olja-vad-ar-bast-att-steka-i/

#19. Det visste jag faktiskt inte. Men, det är ju som man säger. Man lär så länge man lever :D

Nja.. smöret är för smakens skull och oljan för att tåla högre temperatur. Svårare än så är det inte :)

#21: Kan du det inte, så är det svårare än så ;)